排队也买不到的福砂屋！日本超人气的长崎蜂蜜蛋糕🍰
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明食记
用料
排队也买不到的福砂屋！日本超人气的长崎蜂蜜蛋糕🍰的做法
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蛋白低速打发，低速打发的蛋白比高速的更稳定更细腻
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细砂糖分三到四次加入蛋白中
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打发至中性发泡，不要太硬，不然后边烤出来的蛋糕也会太硬
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分两次加入蛋黄，低速搅匀
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搅匀就停，不要打发
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蜂蜜和牛奶一起，微波炉叮10秒种，搅匀
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先取少量蛋糊放入蜂蜜奶中拌匀，再倒回蛋糊中用翻拌法拌匀
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高级面粉过筛，筛入蛋糊中，用刮刀翻拌至无干粉
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倒入模具中，轻震几下排气
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放入预热好的烤箱160度 50分钟，转200度再考5分钟让表面充分上色
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出炉摔一下，让热量快速散出，修正边缘
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烤好的蛋糕上边深色的那层应该有2-3mm厚，不够的话说明还要高温上色的时间短了
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盖一张烤纸，再用保鲜膜包好
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放冰箱冷藏一夜
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切成你喜欢的大小
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配上一杯红茶或咖啡，开吃啦🤤
小贴士
1.模具的话金属模具的导热性太好，会导致边上的蛋糕体比中间的熟得快，蛋糕体长高的不均匀，所以要用木质模具，如果没有可以用硬纸板DIY 当隔热层，只需要四周隔热，底不用。我的模具就是自制的，硬纸板包的锡纸，18cm*18cm*10cm高
2.底部放一些粗砂糖烤会更增加蛋糕的口感，我不太喜欢甜所以省略了这一步
2.底部放一些粗砂糖烤会更增加蛋糕的口感，我不太喜欢甜所以省略了这一步
