饺子:鲅鱼韭菜馅
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人做过这道菜
延宝妈
第一次吃鲅鱼韭菜馅饺子是在天津的一家餐馆，招牌饺子，当时就觉得味道鲜美。后来自己反复尝试做过几次，刚开始调馅只放鲅鱼，结果味道腥且馅硬；后来加了鸡蛋调馅，口感不错就是不香；这次又加了少许猪肉馅，味道总算过关啦，分享给大家！
用料
饺子:鲅鱼韭菜馅的做法
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买肥瘦适中的猪肉绞馅，加入料酒，生抽，植物油，香油，盐，葱沫姜沫，白糖，豆瓣酱，五香粉，顺时针搅拌。
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鲅鱼洗净，切头去骨去皮，剁成肉泥状。
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剁成肉泥的鲅鱼肉，与猪肉馅混合搅拌，猪肉与鲅鱼肉比例为1:3。
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韭菜洗净切碎，加入鸡蛋，与肉馅一起顺时针搅拌，拌匀即可。
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和面，擀皮，开包！
