晶酥糕

Name: 晶酥糕
Ingredients: 葱味晶酥糕：; 50克全蛋液（蛋黄整个放入）; 88-90克植物油; 80克糖粉; 2克盐; 200克面粉; 50克玉米淀粉; 1.5克小苏打; 0.5克泡打粉; 15克葱叶（晾干水分）; 盐0.5克或者更少甚至不放，葱不放。原味晶酥糕：; 芝麻10克，盐0.5克或者更少甚至不放，葱不放。芝麻味晶酥糕：; 本地花生酱

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贡米太太

我们当地中秋节有吃月饼和晶酥糕的习俗。小时候我会很期待中秋节的到来，因为能吃到晶酥糕，酥酥脆脆的，非常美味！后来，晶酥糕就越来越不好吃了，味道也变寡味了，感慨现在的食品品质真是不如以前啊！
今天做的这款饼干的味道很多人都觉得想起了晶酥糕，葱叶浓郁，咸甜适口。方子是从红叶99姐姐的方子基础上改的，我自己非常喜欢，希望大家也喜欢哈！有做记得上传作品哦！

用料

葱味晶酥糕：
全蛋液（蛋黄整个放入）	50克
植物油	88-90克
糖粉	80克
盐	2克
面粉	200克
玉米淀粉	50克
小苏打	1.5克
泡打粉	0.5克
葱叶（晾干水分）	15克
原味晶酥糕：	盐0.5克或者更少甚至不放，葱不放。
芝麻味晶酥糕：	芝麻10克，盐0.5克或者更少甚至不放，葱不放。
花生酱	本地

晶酥糕的做法

蛋液，油，盐，糖称好，打蛋器搅打至液体发白。
面粉，玉米淀粉，小苏打，泡打粉称好，搅拌均匀，搅拌均匀，搅拌均匀，然后直接过筛到液体中，一定要过筛，这样能把有些结块小苏打筛压成细粉。
加入洗净晾干的葱花。
混合拌匀，揉成团。
分成10-11克的剂子，揉成圆球，并用两个手掌心压成0.3㎜厚度的饼，做完一盘后可以再用两指（食指中指）把每个饼干中心按压一下，使其也变薄，更利于饼干的香酥。
这个方子的量可以做成34升烤箱满满的2盘。
160℃10分钟，然后上下层对换，并把烤盘旋转一个方向，再来一个150℃9-10分钟。
香酥的标准是表面要有点发黄，如果发白，就还得150℃再烤5-8分钟，但是一定要观察避免烤过。
成品。葱味扑鼻，酥的掉渣，吃一口简直太幸福了！我们家孩子吃了这饼干再也不见他们喊吃奥利奥了！