麻辣牙签牛肉——刀唛花生油

准备好所有材料~
牛肉选择里脊，子盖，牛霖都可以，瘦肉多，筋少，没有肥的牛肉即可~

将牛肉逆纹切薄片。

将腌料中的葱切斜段，姜切粗条，蒜拍扁切大块，与牛肉一起放入盆中，依次放入料酒，蚝油，酱油，糖，十三香抓匀后，放入玉米淀粉继续抓匀，最后放入10g刀唛花生油抓匀。
放入冷藏室腌渍2小时~

肉腌好后，将牙签泡入温水中。就可以串肉啦！

每个牙签上串一片牛肉，串好后再准备好其他材料~

锅中倒入足量的刀唛花生油，开大火烧至7成热~

分次少量的放入牛肉，将牛肉快速过油，大火炸约20秒后捞出控油~

锅中留约30g底油，放入葱姜蒜及香芹末炒香后放入牛肉和花椒，辣椒面，孜然粒，酱油，老抽，味精大火快速翻炒约1分钟~

放入红椒圈，香菜，白芝麻，淋入芝麻油，翻炒几下~

关火~装盘，开吃吧！
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