金沙肉松月饼——刀唛花生油&美玫牌月饼粉

Name: 金沙肉松月饼——刀唛花生油&美玫牌月饼粉
Ingredients: 280克咸蛋黄; 150克沙拉酱; 200克肉松; 20克蜂蜜; 50克白芝麻; 150克美玫牌月饼用小麦粉; 105克转化糖浆; 4克枧水; 45克刀唛花生油; 1个蛋黄; 三分之一个蛋清; 10克水

9.3 综合评分

80 人做过这道菜

南顺美食手帐

Flora的小生活

一年一次的月饼季又要连续过一个月啦，每年都做各种月饼送给朋友家人，今年也不例外。
莲蓉的，豆沙的，伍仁的，芝麻的基本都做过了，这次突然就想试试网红口味的肉松蛋黄馅儿与广式月饼混搭的味道，果然很好吃！
记得小时候还没有冰皮月饼、桃山皮月饼这么多的种类，每到中秋节吃到的都是最传统的广式月饼皮，用香浓的花生油制作的饼皮油润香甜，带着满满小时候的回忆，所以这个菜谱也就选择了用南顺旗下的刀唛花生油搭配美玫牌月饼粉来做，就可以完成带有小时候味道的广式的蛋黄肉松月饼啦！
不用炒馅料，拌匀即可使用的金沙肉松馅可以说很方便了，你也试试呗？

用料

金沙肉松内馅
咸蛋黄	280克
沙拉酱	150克
肉松	200克
蜂蜜	20克
白芝麻	50克
月饼饼皮
美玫牌月饼用小麦粉	150克
转化糖浆	105克
枧水	4克
刀唛花生油	45克
刷表面蛋液
蛋黄	1个
蛋清	三分之一个
水	10克

金沙肉松月饼——刀唛花生油&美玫牌月饼粉的做法

准备好所有的食材，好吃的月饼，其中饼皮的口感和味道才是关键，所以这次我用了美玫牌月饼用小麦粉和刀唛花生油。他们的月饼粉为了做月饼皮好吃，特意经过88道复杂工序。这样的月饼粉搭配物理压榨香气浓郁的刀唛花生油，一定不会出错啦~
美玫牌月饼粉中加入碱水和转化糖浆
再继续加入打开就超级香的刀唛花生油。
用刮刀翻拌成均匀的面团，如图，然后用保鲜膜或保鲜袋密封，冷藏松弛一小时以上。
咸蛋黄喷高度白酒以后，放入烤箱，160度烤制6-8分钟即可。
出炉的咸蛋黄充分粉碎成末，如图，备用。
加入肉松、白芝麻、沙拉酱和蜂蜜充分混合均匀。
混合好的馅和松弛好的皮都均匀分成16份，内馅捏紧，面团揉圆备用。
取一个饼皮均匀包裹在馅料外层，如图，捏紧收口
然后裹上一层薄薄的手粉，用模具压出月饼胚，排在烤盘中，放入预热好185度的烤箱，烤制5分钟定型
拿出来刷上一层薄薄的蛋液，再入炉烤制20分钟即可
烤制好以后密封回油3天，饼皮变软变油润就好~
做月饼的时候用到的器具会比较油腻，用AXE斧头牌的柠檬洗洁精就很好洗，而且可以直接清洗蔬果，更安全。另外它居然还含有维生素E可以护肤滋润！对于我们这种常年下厨洗手的仙女来说还是太友好了～黑色的瓶子是AXE斧头牌厨房重油污净，物如其名，强力去除重油污妥妥的，还能高效除菌，是洗油烟机和擦灶台的小帮手啦！