【0187】基础鹰嘴豆泥Hummus <302小厨房>
7.8
综合评分
10
人做过这道菜
302小厨房
鹰嘴豆泥是去吃中东菜餐厅的必选菜品，看起来简单朴实，但确实和烤饼或者烤肉的搭配极为适合，豆类芝麻的香气在口中萦绕不绝，很值得一试。
这个菜谱的量适合6-8人。
这个菜谱的量适合6-8人。
用料
【0187】基础鹰嘴豆泥Hummus <302小厨房>的做法
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基础原料图
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配料图
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Tahini芝麻酱和国内的芝麻酱
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看配料表似乎也看不出来什么太多的不一样，Tahini芝麻酱相对比较稀，颗粒感稍微明显一些，大概是国内芝麻酱8倍的价格。
个人感觉，可以考虑用国内普通芝麻酱泄过之后替代
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鹰嘴豆放入少许小苏打，加入大量的清水浸泡过夜
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左边是泡好的，和右边干燥的比对一下
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之后放入一个大锅中，加入大量清水和1小勺小苏打
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煮沸后中火煮至少90min
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把大蒜放进热水浸泡20min
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煮到可以轻易捏烂就可以
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将Tahini芝麻酱以及煮好的大蒜放入搅拌机中
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加入1颗柠檬的柠檬汁
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加入煮软的鹰嘴豆及海盐
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还要准备一些冰水或者冷水加入，调节浓稠度同时利于搅拌
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水先不用加很多，边搅拌边加入，防止过稀
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加入孜然粉
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继续搅拌至呈现细腻的糊状
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转移到盘子中
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淋上橄榄油，有条件的可以加上少许甜椒粉即可
小贴士
1，冰水可以促进搅拌均匀，但是量不要一下子加太多，慢慢来；
2，如果实在是没控制好一次加太多水，太稀了，可以放在锅中小火蒸法水份，期间充分拌动防止糊锅；
3，做好的鹰嘴豆泥可以放在保鲜袋中放入冰箱冷冻保存。
2，如果实在是没控制好一次加太多水，太稀了，可以放在锅中小火蒸法水份，期间充分拌动防止糊锅；
3，做好的鹰嘴豆泥可以放在保鲜袋中放入冰箱冷冻保存。
