(零失败)葡萄干种天然酵母

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葡萄干必须是没有加工过的,玻璃瓶必须高温消毒即可。

用料  

葡萄干 100克
玻璃瓶 1个
砂糖 40克
凉白开水 200克

(零失败)葡萄干种天然酵母的做法  

  1. 【第一天】先制作葡萄菌液,将葡萄干、水、砂糖全部搅匀后密封发酵。室温建议28度左右~

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  2. 【第二天】葡萄干已经泡发开了。

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  3. 【第三天】葡萄干泡发后第三开始天出现细微小泡泡。

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  4. 【第四天】葡萄干泡发第四天泡泡明显增多。

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  5. 【第五天】泡泡渐渐明显增多。

    (零失败)葡萄干种天然酵母的做法 步骤5
  6. 【第六天】将葡萄干过滤掉,将100克葡萄菌水加入100克全麦粉,放室温28度~30度左右,发酵至2倍大(一般喂养3次后,活力变好后,每次放室温2个小时后放入冷藏即可)。连续喂养5天即可。图片是喂养了3次后的图片!

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  7. 后续喂养:其实天然酵母很简单的,可以每天喂养,也可以每隔3天喂养一次,水粉1:1(例如:50克凉开水+50克全麦粉)。例如你今天拿取了100克出来做面包,取好后往瓶子里加50克凉开水+50克全麦粉后发至2倍大后,放冰箱冷藏即可。至少可以1个星期喂养一次,一般建议3天喂一次,活力会比较稳定。

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小贴士

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该菜谱发布于 2019-08-29 13:04:20
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