无锡推酥麦饼（土麦饼，葱油酥饼）
7.7
综合评分
13
人做过这道菜
哆哆you小无敌
这是一款我们无锡大街小巷都知道的饼，算是无锡特产，基本家家户户都会做！
用料
| 水油皮 | |
| 中粉 | 150克 |
| 菜籽油 | 60克 |
| 木糖醇 | 13克 |
| 水 | 50克 |
| 油酥 | |
| 低粉 | 100克 |
| 菜籽油 | 40克 |
| 馅料 | |
| 葱 | 一把 |
| 盐 | 7克 |
| 木糖醇 | 50克 |
| 猪油或者菜籽油 | 60克 |
| 中粉 | 100克 |
| 另外两种馅料的做法 | |
| 猪板油 | |
| 糖，盐，葱 | |
| 普通面粉 |
无锡推酥麦饼（土麦饼，葱油酥饼）的做法
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馅料的中粉放锅里炒至微黄备用
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糖，盐，小葱放盆里，把熬好的热猪油浇在小葱上拌匀，然后再把炒好的熟粉放里面一起拌匀，放一旁备用
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包的部分就和蛋黄酥一样的，只是最后把它赶平就好了，再拍点芝麻
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全部包好后可以放烤箱200° 烤20分钟左右，或者放平底锅电饼铛上烙到两面金黄就行
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还有一种包法是老无锡的土麦饼，不需要推酥，把油酥那部分去了就行，水油皮直接包馅料，然后放平底锅或者电饼铛上烙，不需要烤箱烤，还有两种馅料分享大家
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第一种 将一部分板油去掉筋膜洗干净然后剁碎，加入糖和盐还有小葱拌匀放冰箱腌渍一夜
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第二种 还有一部分板油洗干净切碎熬油，将滚烫的油倒入普通面粉里面拌匀，再加入糖盐小葱拌匀，这两种陷可以直接单独包
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但是我喜欢两种陷和匀了一起包，超级香
小贴士
推酥麦饼放烤箱烤的时间根据自己家烤箱，我家的温度高我就用了180°烤20分钟，然后移到最上层烤了个焦黄色 用普通面粉做的两种陷其实味道烤出来也没多大差区别，就是步骤不一样，板油陷的吃的时候放微波炉叮几秒钟，咬下去，绝了
