(更酥脆)炸黄花鱼
7.0
综合评分
19
人做过这道菜
七月家小食堂
今天去超市，赶上黄花鱼搞活动，七块钱买了一大袋，回来洗完腌上，搞完卫生时间正好，开始炸鱼😁，新学的配方，更酥脆了，好吃😋。
用料
| 黄花鱼，鸡蛋，面粉，玉米淀粉，葱姜，盐，油，料酒，蚝油，白胡椒，花椒粉，五香粉，蒜香粉，料酒。 |
(更酥脆)炸黄花鱼的做法
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❤️小黄花，去头，去内脏，洗净备用。
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❤️放白胡椒粉，少许蚝油，盐，花椒，葱姜丝，料酒腌制半小时。
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❤️搅拌均匀，中间翻下鱼身，腌的更均匀些。
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❤️咱们来调一个面糊：面粉～玉米淀粉（4：1）加少许白胡椒粉，花椒粉，蒜香粉，五香粉，盐，加入适量清水，调成糊状，不要太厚。
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❤️只加一颗蛋黄，蛋清不要。
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❤️锅内倒油，烧到筷子放进锅内迅速起泡就可以了。
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❤️火不要太大，炸东西需要耐住性子😁。
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❤️炸至两面金黄。
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❤️大火加热，油温升高，快速复炸，不要关火后再夹鱼（会吸油）
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❤️出锅，颜色比没复炸之前更诱人了😋。
