巨巨巨好吃的红烧鲳鱼
7.0
综合评分
18
人做过这道菜
潼昕妈咪
2019.11.18补充：最近大家留言比较多的话题是鱼炖半个小时时间太久，我想说的是，如果有人爱吃清蒸鱼的话是要注意不能这么长时间，毕竟吃清蒸就是吃鲜味。但是如果是炖鱼的话时间太短鱼会腥。我只分享我认为好吃的做法，觉得好的可以试试看哦，做完再评价好不好😄。 拍照水平有限，拍不出汤汁的美色😄。 每次回婆婆家，婆婆都会给我们做各种鱼，其中红烧鲳鱼是我的最爱，今天分享给大家！
用料
巨巨巨好吃的红烧鲳鱼的做法
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选用烟台本地小鲳鱼，如果买不到也可以买刀鲳等等类似的鲳鱼，总之不管啥鲳鱼，是鲳鱼就行🤭
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全部打花刀，即漂亮又入味👍
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摆盘，腌制（加入味极鲜，料酒）10分钟
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油温5成热，把鱼一条条的分开煎炸，直至表面金黄（这一步很重要！！！煎一下去鱼腥味而且肉不会散掉）
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很清楚了吧，别拿着大铲子猛铲，不想吃鱼酱的照我方法来
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放入葱姜花椒，然后加水，没过鱼，大火烧开转小火
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中途观察下剩余水量，别糊了。差不多这样大火收汁，具体多长时间成这样，看你家燃气的脾气，好吃的窍门……炖至少半小时，时间越久味道越香
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补充一下，加水的时候加入盐入味😄，汁差不多这样，装盘出锅
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搞定👌爱吃香菜的可以撒点装饰，保证吃的连渣都不剩😄
小贴士
1.一定要打花刀，方便入味^_^
2.下油煎一定要煎至金黄，别糊弄鬼，过下油就完事儿
3.炖久一点更好吃
4.没有饭店里乱七八糟的调味料，吃的放心！哺乳期的宝妈可以省略花椒，据说茬奶，花椒的作用是去腥增香
2.下油煎一定要煎至金黄，别糊弄鬼，过下油就完事儿
3.炖久一点更好吃
4.没有饭店里乱七八糟的调味料，吃的放心！哺乳期的宝妈可以省略花椒，据说茬奶，花椒的作用是去腥增香
