拇指饼干（提拉米苏饼干）

秤好材料，蛋黄蛋白分开（再说一次低粉哈不是饺子粉）

蛋白加柠檬汁打到大泡，分三次加40克糖打至提起打蛋器有尖尖表面光滑细腻（感觉打蛋器有阻力）

蛋黄加10克糖打至发白

蛋白分两次加入蛋黄里翻拌均匀

筛入低粉

翻拌至没有干粉就行

装入裱花袋，裱花袋剪两厘米口

烤盘铺油布，把饼干糊挤油布或者烘焙纸上，我挤的是六七厘米那样！烤箱160°预热十分钟，烤30分钟（放烤箱里之前震一下）

25分钟拿出来晾凉，如果饼干不能轻易拿下来，那就再烤5分钟！拿不下来就是没烤透！每个烤箱温度不同，自己观察饼干上色