最简单的“锅包肉”

很多朋友做锅包肉喜欢用“里脊肉”，但是我个人觉得用“猪眉毛肉”会更好一点，因为眉毛肉肥瘦相间，做出来更加可口，里脊肉做不好就会很柴。
由于做了一半忘记拍图了，大家先看看吧，有不懂的，私聊我就可以了

1.把肉切片，3毫米左右厚度就可以了
2.放一小勺料酒，少许食盐搅拌均匀。
3.红薯粉加入清水，注意，水不要加多了，搅拌均匀以后，静止15-20分钟，让她变成“非牛顿液体”的样子。面上只有2-3毫米厚度的水即可。
4.往红薯粉里边加入面粉搅拌均匀，搅拌后是芝麻糊装，且粉能挂住肉片即可。

5.锅要烧干然后到油进去，又要多放点，半锅左右。烧到7层热就开始下肉片。
6.肉片炸到嫩黄色，捞出沥干油备用。
7.最重要的一步来了:
所有肉片炸完以后，将他们全部在下油锅复炸一次，这次是炸到两面金黄即可捞出沥干油备用。
8.准备糖醋汁:
锅里放少许油，倒入番茄酱，白糖，醋，其中的酸甜度，需要更具自己口感来掌握，然后小火翻炒搅拌均匀
9.改中火，快速倒入肉片翻拌裹上糖醋汁，这个步骤要快，慢了容易使表面的脆皮变软。然后出锅摆盘即可。

这道菜最重要的是和粉以及回锅复炸的部分，只用红薯粉，炸出来的肉片，很快就软掉，需要加一点面粉，这样会更松脆可口。