面团配料: | |
中筋面粉 | 350克 |
水 | 250克 |
配菜配料: | |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
西红柿 | 1个 |
干鹰嘴豆皮 | 20克 |
芹菜 | 150克 |
佐料及其他: | |
盐 | 3克 |
浅色酱油 | 1勺 |
花椒粉 | 1/3勺 |
植物油 | 10克 |
水 | 1500克 |
常温水合面,水一点一点加
和成一个粗糙的面团,用一个盆或碗扣着醒发15分钟
配菜切成片,芹菜的杆和叶子分开用,这里是杆切小丁
叶子和泡发的鹰嘴豆皮切小片
番茄切块
热锅起油炒土豆胡萝卜芹菜一分钟
加入番茄块炒一分钟,加佐料
加水煮开
醒发好后擀成一张1厘米厚的面饼
切成剂子
把剂子用手捏薄或者擀薄,揪成面片下入沸腾汤锅
揪到最后一条面之前放芹菜叶子和鹰嘴豆皮,然后把最后一条面下入,加盖中火焖2分钟
盛出即可