学中餐厅林述巍大厨蒸鱼

Name: 学中餐厅林述巍大厨蒸鱼
Ingredients: 1条多宝鱼; 若干葱姜; 适量生抽、蚝油、白糖

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看了中餐厅第三季完全对林述巍大厨圈粉了，脾气好到爆情商超高，应该算是名厨界的彭于晏了。

用料

鱼尽量把水沥干一点，林大厨的做法是用纸把水印干。
鱼底放上葱段，鱼面放姜片，放油
切葱丝，我喜欢把葱折几下，这样切出来的葱丝就很漂亮(这个是铺在鱼上用的)
热油放葱姜爆香后加水(中餐厅中林大厨还加了香叶，今天条件有限就没有加了，以后必须学足），水开了放生抽，蚝油，白糖(中餐厅里是还需小火熬制15分钟，可能是加了香叶的关系，我猜的)才算完成，今天我也没有熬制15分钟，不过这个酱油已经很香了
蒸鱼豉油做好了，备用
现在蒸鱼罗，水开放鱼蒸9分钟，蒸好后把水倒掉。铺上葱丝！之后用滚油淋在葱丝上，把油倒掉(这里是重点)
最后在碟边倒入调好的酱油，不要倒在鱼上，这样就会像林大厨说的鱼看上去晶莹剔透，鱼下面一层酱油！味道比饭店的更好吃！