泡菜
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人做过这道菜
嘿嘿吃了没
家里怎么能没有一坛泡菜？炒鸡胗鸭胗炒腊肉炒肉末…………嗯，真香
用料
| 自来水 | 3000克 |
| 盐【不含碱的】 | 160-180克 |
| 糖 | 1汤勺 |
| 花椒 | 一大勺【也可以放一小勺，增香的多少没关系】 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1个 |
| 豆 | 900克【喜欢放多少就多少】【提前晒干水份】 |
| 辣椒 | 400克【喜欢放多少就放多少】【提前晒干水份】 |
| 姜 | 1块【去皮】 |
| 蒜 | 1头【去皮】 |
| 白酒 | 3瓶盖【1瓶盖热瓶子，2瓶盖封顶】 |
泡菜的做法
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接3000自来水【如果菜少，水也要减少，如果菜多说也要多，盐也一样】
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放进无油锅里【一定要无油注意⚠️多用洗洁精洗两遍，这样做出来的泡菜菜鲜脆】
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我用的盐【不要用含碱的盐】
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一片香叶，一大汤勺花椒，一颗八角【我放比较多，多少没关系的】
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准备好食材
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冷水放入所有材料，开火煮开【建议所有材料煮开后再放盐糖，我是要看娃所以一步到位，不过也没什么关系】
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煮开
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这是10斤的瓶，倒入一瓶盖白酒【我用的是2锅头】
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来回转，让瓶子都裹上白酒
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煮好的泡水，待凉透【一定要凉透】
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瓶子里先放蒜姜
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这是晒过的辣椒【可以选包菜，莴笋，萝卜，红萝卜……菜，但一定要用晾干水份】
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晒过的豆【都一定要选嫩的，不要选那种大大的】
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可以打结，也可以直接放进去
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过滤网过滤掉香料【我还留一点】【如果水不够，可以直接用白开水，矿泉水都没事的】加水也要加一点盐进去
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白酒2瓶盖封口
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盖上
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淋水
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这样
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放到不见阳光的地方，我放在洗手台下
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第四天
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第7天
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第九天，酸度非常好了，和你在外面吃的差不多了
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赶紧炒上一盘，吃饭
