开胃消食下饭的折耳根炒腊肉
7.6
综合评分
17
人做过这道菜
简单不简单Sun
折耳根【学名鱼腥草】说起它，那倒要追忆起十多年的童年时光了，从小生活在外婆家贵州某一角落⛰️这个听上去不怎么发达的城市小乡村，却隐藏了许多土生土长的美味佳肴，每到折耳根生长的季节，在梯田里总能发现一大片“疯长”的折耳根，记得那时我们采摘回去，拿来凉拌生吃或是跟外婆👵制作的腊肉放入贵州的正红干辣椒一起炒来吃，味道真不是一般的美味好吃，瞬间想到了舌尖上的中国🤣🤣🤣折耳根，一个听上去不怎么起眼的名字，但它的营养价值却不可小觑，折耳根一般生长于阴湿处或山涧边，常可在野地、路旁、庭园树下等较阴湿的地方大片蔓生。搓碎有鱼腥气，味微涩。辛，微寒。归肺经。有清热解毒，消痈排脓，利尿通淋之功能。用于肺痈吐脓，痰热喘咳，热痢，热淋，痈肿疮毒。可以炖汤，凉拌生吃，炒肉，烫火锅等食用。今日分享的这道折耳根炒腊肉，吃起来味道醇香，满满的家乡风味🏞
用料
开胃消食下饭的折耳根炒腊肉的做法
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折耳根揉搓洗净折上小段，腊肉温水洗净蒸20分钟待冷却切片，姜切片，蒜苗根部切片，蒜叶切段，干红辣椒切段
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热锅放入一小勺油，放入姜片，干红辣椒，蒜苗片，炒香倒入腊肉，加适量盐（腊肉比较咸的情况可不加）一勺生抽，翻炒均匀
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待腊肉炒至比较干的时候加入折耳根，大概炒至五分钟（折耳根比较容易熟，喜欢吃粉一点时间可炒久一点）最后倒入蒜叶，加适量鸡精，炒至三分钟左右
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出锅即可
小贴士
腊肉比较咸的情况可不加食盐，折耳根比较容易熟，喜欢吃粉一点时间可炒久一点，另外折耳根归属寒性，脾胃虚寒，体制虚寒者不建议食用。
