汤种黑麦吐司
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realllllsy
消耗黑麦粉 手揉
自用记录
自用记录
用料
汤种黑麦吐司的做法
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做汤种 奶锅加热成糊状 放凉备用（冷藏）
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高筋面粉 黑麦粉 汤种 糖 鸡蛋和水 揉均匀 放入冰箱冷藏半个小时
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半个小时后取出面团加入盐 揉到出粗膜 再加入酵母和黄油 酵母加5g水成泥状 以免揉不匀 揉至薄膜（面团温度始终保持26-28度左右 高了放冷冻室降温几分钟）
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一发 两倍大
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两次擀卷
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二发九分满 烤箱预热上火170 下火180（三能低糖吐司模具）
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烤30分钟 上色满意后加锡纸
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黑麦吐司这个柔软度还是比较满意了
