豪华多仁月饼
1
人做过这道菜
碧小玖
只有更好没有最好
这是我很喜欢的味道
希望你们也喜欢
这是我很喜欢的味道
希望你们也喜欢
用料
| 皮: | |
| 中筋面粉 | 160g |
| 绿豆面粉 | 40g |
| 转化糖浆 | 160克 |
| 枧水 | 5克 |
| 油 | 50克 |
| 馅: | |
| 花生仁 | 80g |
| 腰果 | 80g |
| 葵瓜子仁 | 90g |
| 南瓜子仁 | 50g |
| 西瓜子仁 | 50g |
| 杏仁 | 30g |
| 杏仁片 | 50g |
| 松子 | 30g |
| 榛子 | 30g |
| 核桃 | 50g |
| 蔓越莓干 | 50克 |
| 黑加仑葡萄干 | 20克 |
| 葡萄干 | 30克 |
| 猕猴桃干 | 30g |
| 凤梨芯干 | 30g |
| 小番茄干 | 30g |
| 哈密瓜干 | 30g |
| 白瓜干 | 30g |
| 黑芝麻 | 50克 |
| 白芝麻 | 50克 |
| 玫瑰花酱 | 50g |
| 蜂蜜 | 50g |
| 白酒 | 10g |
| 中筋面粉 | 100克 |
| 熟糯米粉 | 100克 |
| 椰子片 | 30g |
| 油 | 100克 |
| 水 | 50克 |
| 芒果干 | 30g |
豪华多仁月饼的做法
-
1.先做皮，皮需要醒发2个小时。
2.转化糖浆，枧水，油混合均匀。
3.加入两种面粉，揉团放保鲜袋醒发。
-
4.把全部食材果仁果干混合，加入蜂蜜，玫瑰花酱，倒入油，水混合均匀，加入白酒混合均匀。
5.糯米粉炒熟，与中粉混合后加入馅里。
6.揉匀，放在冰箱冷藏一小时。
-
皮馅比例
50g:馅20，皮30
75g:馅30，皮45
烤箱提前上下火200°预热
喷水放入烤箱
上火200°下火200°烤5分钟定型
取出喷水
上火180°
下火190°烤15分钟
小贴士
1.白酒一定要加，是防腐的。
2.可以不刷蛋液因为是粗粮的。
3.生果仁要提前烤箱上下火150°焙熟。
4.黑白芝麻抄一下更好吃。
5.果干尽可能剪碎。
6.根据自己烤箱进行温度调节，最后五分钟要注意看别上色过头。
7.不用的馅放冰箱冷冻保持。
8.月饼保质期为15-30天。
9.免费食谱，不予置评，不回答任何人都问题。
2.可以不刷蛋液因为是粗粮的。
3.生果仁要提前烤箱上下火150°焙熟。
4.黑白芝麻抄一下更好吃。
5.果干尽可能剪碎。
6.根据自己烤箱进行温度调节，最后五分钟要注意看别上色过头。
7.不用的馅放冰箱冷冻保持。
8.月饼保质期为15-30天。
9.免费食谱，不予置评，不回答任何人都问题。
