五彩缤纷的酥皮月饼
7.6
综合评分
34
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百灵鸟diy烘焙坊
用料
五彩缤纷的酥皮月饼的做法
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先做水油皮，把猪油加糖粉拌匀，分次加水拌匀
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加入过筛的面粉
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揉成面团
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面团要揉到出筋膜的状态，我是用面包机揉的
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盖保鲜膜松弛半小时
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现在开始做油酥，面粉过筛加入猪油，用手反复抓捏
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成团就可以，不要过度揉，这一步做好的油酥，现在需要给它调色，把您需要的颜色跟面团搓匀
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我做了三个颜色的油酥，抹茶粉是绿色的，紫薯粉是紫红色的，蓝莓果味粉是蓝色的，水油皮分成30克一个，油酥分成20克一个，馅料分成25克一个
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水油皮擀成圆饼，中间包裹油酥
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包成像包子样，收口不要漏油酥，包好松弛10分钟
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收口朝下，用擀面杖把面团擀成鞋底状
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从上往下卷起来
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卷好的卷松弛10分钟
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把这个卷按扁
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用擀面杖擀成长条状
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继续卷起来
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用比较锋利的刀中间切开
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看一下切面的状态，是一圈一圈的
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切口朝下，这一次很重要，一定不要弄反了，切口朝下按扁
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擀成圆饼
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包上馅料
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收口
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摆烤盘上
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烤箱预热180度25分钟左右
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成品图片
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成品图片
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成品图片
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小贴士
本配方能做18个酥皮月饼
水油皮的面团，一定要揉到出膜的状态，要不会破皮
水油皮的面团，一定要揉到出膜的状态，要不会破皮
