猪舌 | 0.5-1条 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 3汤匙 |
老抽 | 2汤匙 |
香叶 | 5-8片 |
冰糖 | 10粒 |
八角 | 3个 |
花椒 | 20-40粒 |
红枣 | 3颗 |
盐 | 适量 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 3片 |
沾酱用 | |
蒜 | 3瓣 |
醋 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
白糖 | 适量 |
葱花 | 适量 |
猪舌分解切块后用水抄开,去生和血水
准备配料,花椒和料酒的去腥效果很好
将猪舌和所有调料,生抽老抽料酒全部加进砂锅
加开水,没过猪舌,好啦,接下来就是大火煮开后关小火焖煮约50分钟,中途我尝了下味道,加了适量的盐
起锅后的猪舌我用风扇吹凉(如果有冰水会更好更Q,今天没想到做这个菜,就没准备啦~)
切片,装盘,好咯
补一张酱料图,蒜剁成泥,加生抽醋和白糖拌匀后加麻油撒葱花,完美!