欧包届的蛋黄酥就是它了！红丝绒咸蛋黄麻薯欧包，口感贼丰富～

我的这个量能做4个欧包，所以4个咸蛋黄喷上白酒，180度烤箱中层烤5分钟，无需预热（大家喷白酒的时候注意一下不要喷太多了，不然像我这样把油都烤出来了）；

先烧一锅水、把黄油切出来软化，把麻薯馅料除黄油以外的食材都混合均匀，

倒在盆子里，中大火蒸25min，记住蒸之前蒸锅里面的水要烧开、蒸的过程保持中大火、最好用这种不锈钢的盆子比较容易蒸熟；

酵母注意不要碰到盐和白糖，所有面包皮的食材混合均匀，多揉一会儿，我用的面包机它揉了10min，你们看情况揉哈，多揉一会儿出来的口感会更好，这个不需要出手膜；

把揉好的面团盖上保鲜膜，放进刚刚烤过咸蛋黄的烤箱，发酵60min，有之前的面包两倍大，有面包机的话就按发酵功能就好；

这个时候麻薯蒸的差不多了，和10g黄油揉匀，

要把黄油全都揉进麻薯里面，这个时候麻薯是稍微有点甜的，不过后面和面包混合了就刚好了，在麻薯比较热的时候揉，有点烫手，为了吃的忍忍吧哈哈，揉好的麻薯盖上保鲜膜放在一旁冷却备用；

发酵好的面团拿出来，rua它，rua的手法，不要揉，把里面大的气泡捏烂，这个过程带上一次性手套好操作一些，

rua好的面团均匀的分成4份，这个面包皮是比较薄的，你们喜欢厚一点的面包皮可以分成3份，分好的面团揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟；

把面团用擀面杖擀到一个巴掌大小，上下不要擀的太薄了，边留厚点，这样等下才好捏，左右可以擀薄点；

烤箱190度预热1min，依次放上内馅儿，我做的时候麻薯其实做了双倍，没有用完，所以我每个面包麻薯都用的35g，你们做的时候我菜谱的量应该是刚刚好的，分成四份就可，依次放上麻薯、红豆沙、肉松、咸蛋黄，记住最大的麻薯要比面包皮小一个圈，不然等下不好捏边；

把面包皮收紧捏边，面包皮有多厚捏多少，不要只掐表面一点点，捏好以后轻轻的压扁，

翻一面整理形状，第一次做就不要追求圆形了，我觉得椭圆形最好捏哈哈；

我直接用的一把新的眉刀，挺好割的，中间一道割深一点、用力一点，但是也不要太用力碰到馅儿了，就很快很用力的划下去，左右两边的花纹割的时候开始比较用力、越割越轻、不要碰到中间的竖纹，

然后用撒上一层薄薄的高筋面粉；

放进烤盘，记得留一点间隙，烤的时候会膨胀，以我的图做比例，就是这三个面包最后烤好都挨着了，可以用稍微大一点的烤盘烤，放入预热好的烤箱，180度上下火中层25min，烤了5min中以后盖上一层锡纸或者油纸，中途是可以开烤箱的，面包没有蛋糕那么娇气，但是也不要一直去开，就是盖锡纸的时候开一下哈；

烤好了，非常完美嘻嘻！

保存：分开用保鲜袋装好冷冻保存，要吃的时候用烤箱180度烤10来分钟（记的裹锡纸），时间根据自己冷冻的硬度和自己吃面包喜欢的温度调整！！！记住面包不要冷藏哦！

wow

嘻嘻