零失败香软肠仔包～跟面包店的味道没差哦

Name: 零失败香软肠仔包～跟面包店的味道没差哦
Ingredients: 200克高筋面粉; 105克牛奶; 30克蛋液; 3克酵母; 30～35克糖; 3克盐; 25克黄油; 3根热狗; 适量葱花; 适量沙拉酱

8.1 综合评分

295 人做过这道菜

随俞

肠仔包的咸甜口味不管是大人还是小朋友都喜欢吃，做起来也简单。这个方子对于新手来说是比较容易出膜的，因为水分大一些，其实跟吐司比起来这点水分根本不算什么啦(⌒▽⌒)。刚开始揉面的时候可能看起来有点糟糕，但是不要自暴自弃！！！哈哈～给它十分钟，揉着就成了光滑易出膜的可爱面团子～而且隔夜后再吃也依旧柔软哦～

用料

高筋面粉	200克
牛奶	105克
蛋液	30克
酵母	3克
糖	30～35克
盐	3克
黄油	25克
热狗	3根
葱花	适量
沙拉酱	适量

零失败香软肠仔包～跟面包店的味道没差哦的做法

除黄油和盐以外材料放入搅拌桶内揉20分钟，再放入黄油和盐继续揉20分钟左右直到出现薄膜，不需要太薄
揉好后发酵至两倍大，夏天半个小时以内可以发酵好
取出排气，面团大概有400克，平均分成6个66克的小面团，整理成类似鸡蛋的形状直接按在烤盘，成为饼状
涂蛋液，放香肠，撒葱花和芝麻
烤盘放在烤箱最上层使用发酵功能二次醒发20分钟左右
二次醒发结束用手指摁一下香肠使它和面包贴合得更好，再挤沙拉酱
放入烤箱中层170度烤13分钟左右，各家烤箱温度有偏差，建议随时关注烤箱。这张图烤了十分钟
刚出炉我就尝了一下，味道刚刚好，咸甜适中，跟面包店的味道有得比。还健康放心。香软可口～
淘宝买了包装袋，这装起来不就可以立刻摆摊去卖了嘛～

小贴士

温馨提醒：1、大多数新手在整形上面不是太在行，可以戴上一次性手套，在手套上沾一些面粉，就很容易整形啦。
2、这个面包的水面比是我多次记录试验过的，面包机一个小时内可以揉出膜，手揉或者厨师机的出膜速度会更快。如果超过一个小时没有出膜，可能是使用的面团吸水性太强，这时候可以适量增加5克水。
3、如果想减短揉面时间，可以在揉成团后放入冰箱冷藏（让面团清醒清醒哈哈），二十分钟再拿出来继续揉，大概十几分钟可以出膜。