自制手工红豆沙 详细版

用红豆量3倍的水，把干红豆泡一夜，夏天一定要放冰箱冷藏层。

第二天取出放锅内用，大火煮沸，转中火煮烂红豆，一定要注意不要煮干了哦！！

煮好后，倒入破壁机内，水的用量看各家机器的容量，加入到果蔬功能水位线，然后开启果蔬功能，打两边，大功率的破壁机打一遍就可以。

打到这个细腻程度就可以了

再把打好的红豆沙，倒回到不粘锅内，开小火（最小火、最小火、最小火，重要的事说三遍，不然会糊底的）。

这时可以开始加入油、糖浆、细砂糖，首先加入油，倒入锅中，和红豆沙搅拌均匀，再加入糖浆搅拌均匀，翻炒一下。

再一次性加入细砂糖，接下来就是不停的翻炒，翻炒，翻炒。这样是防止红豆沙糊底。

炒到有这样的纹路的时候就要特别注意了，接下来的炒制一不注意，很容易糊底的哦！

炒到这种表面光亮，干干的状态就很好了，我就是炒豆沙这一步，大概用了30分钟。

炒好后，放入保鲜盒，放冰箱冷藏！就可以用来制作广式月饼、蛋黄酥。

如果选择加入陈皮的朋友，要先用水把陈皮泡软，在第1步的时候和红豆一起煮，煮好后挑出陈皮就可以了。