夏季开胃菜之一：糟肉
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kbpz
吃一块想两块，吃两块想三块……
用料
| 五花肉 | 500-600克 |
| 香糟卤或辣糟卤 | 150-200毫升 |
| 黄酒 | 约10-20克 |
| 生姜 | 约10-20克 |
| 小葱 | 一小把 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 1-2片 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 花椒 | 15-30粒 |
| 大蒜 | 1-3瓣 |
| 带盖玻璃瓶 | 1个 |
夏季开胃菜之一：糟肉的做法
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煮肉：五花肉浸泡出血水后洗净，入锅加冷水沒过肉体。依次加入黄酒、生姜、小葱、八角、香叶、桂皮、花椒、蒜瓣。大火煮沸后调中小火继续煮30分钟，关火闷约45分钟。捞出五花肉晾凉，如上图。
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晾凉后将肉切片，每片厚度约5毫米。
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均匀码放入玻璃瓶中。
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将香糟卤或辣糟卤煮沸。
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淋入糟卤。
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放凉后即可食用，如有剩余则盖紧盖子放冰箱冷藏。
小贴士
此为开胃菜，一次制作妥善保存可以约一周时间。期间每次夹出一些，冷热均可食用。同样的步骤可以用来糟猪舌、猪心、猪肚、猪脚等，罐装后糟制时间根据食材各有不同。
如糟卤没有没过肉片，可以倒扣玻璃瓶存放冰箱。
如果糟卤过多，可以糟肉之后糟毛豆，也很好吃哦。
如糟卤没有没过肉片，可以倒扣玻璃瓶存放冰箱。
如果糟卤过多，可以糟肉之后糟毛豆，也很好吃哦。
