新疆菜·羊肉抓饭

2 人做过这道菜
很久之前在老家,在一个从小新疆长大生活三十多年的地地道道新疆人的阿姨家吃过,跟着做了体验还录了步骤视频,当时想着录着以后总会有一天会用到。后来,到了新疆,反倒是爱上了拉条子,手抓饭吃的次数不多,但是这个味儿,我是太爱了,新疆的羊肉就是怎么吃都觉得好香好吃。😋
今天突发奇想做顿带羊肉的饭吧,来这吃鸡吃猪就是没吃羊,初衷是做拉条子的浇头,肉买多了就想着弄顿手抓饭来练练手。
看了下厨房的菜谱很多人放孜然,不过我在这吃几顿也没放的,感觉好多人做的都特别复杂,看了几遍之前录的不完整视频,确实没放那些东西,记录下来自己以后做就方便了。

用料  

羊肉 看喜好
羊排 看喜好
大米 初衷一人份就放了一碗米
白洋葱 1个
黄胡萝卜 1根
红胡萝卜 1根
酌情
多一点
花椒 适量

新疆菜·羊肉抓饭的做法  

  1. 两种胡萝卜🥕洗净去皮,切丝,不要太细,当然,忽略我的刀功……

    新疆菜·羊肉抓饭的做法 步骤1
  2. 白洋葱切丝,比我这个可以再整齐一点,好看一点。

    新疆菜·羊肉抓饭的做法 步骤2
  3. 羊肉羊排切块,我这是羊排肉,老板发给机器切割过了,说是不让洗直接做味道更浓,洁癖的我还是用水稍微冲了一下。

    新疆菜·羊肉抓饭的做法 步骤3
  4. 1,倒油,可以多一点,把花椒放进去炸香,再把花椒捞出来。       2,放羊肉进去翻炒,注意别被烫着,可以盖锅盖让肉的水分跑一点再翻炒,炒到你喜欢的肉的感觉,我喜欢焦一点干一点的肉。   3,感觉差不多了,到胡萝卜接着翻炒。

    新疆菜·羊肉抓饭的做法 步骤4
  5. 胡萝卜有点软的时候,放洋葱接着炒。放盐!适量。

    新疆菜·羊肉抓饭的做法 步骤5
  6. 差不多蔬菜都软一点了,关火。这时候味道就已经很诱人了。把菜全部倒入电饭锅(我家用的是电压力锅),如果你觉得油太多,可以在这时候不把那么多油倒进电饭锅里,不过手抓饭就是油大好吃。

    新疆菜·羊肉抓饭的做法 步骤6
  7. 把洗好的米倒入电饭锅内,很明显我的米少了……    没事,我爱吃菜。😂   这时候看看锅里的汤汁多不多,加上米上带的水,可以加点水,不过宁愿米饭干一点,也别最后米太黏。

    新疆菜·羊肉抓饭的做法 步骤7
  8. 已经熟了,看来米饭放的不算少,跟菜的量刚好比例。

    新疆菜·羊肉抓饭的做法 步骤8
  9. 盛出来转盘,用盘子比较有感觉。

    新疆菜·羊肉抓饭的做法 步骤9
  10. 开吃啦~  第一次成功!  完美!   主要是新疆的羊肉太香了   哈哈

    新疆菜·羊肉抓饭的做法 步骤10

小贴士

1,喜欢放葡萄干的可以把葡萄干泡过之后,在蒸米饭的时候一起跟菜放入。
2,最好用新疆的羊肉,不膻骚。
3,没错,只放了盐!  其他佐料都不用放。
估计因为本地羊肉特殊的味道,白洋葱有甜味,胡萝卜有甜味,综合在一起原汁原味放点盐就绝对够了!

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

新疆菜·羊肉抓饭相关分类

该菜谱发布于 2019-08-30 18:45:02
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