红烧茄子
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人做过这道菜
174萍兒
以前吃过一次饭店的茄子，但是自己每次都做不好，后来终于找到原因了。
用料
红烧茄子的做法
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热锅放油，油一定一定要很多，平时炒菜的好几倍，油多是最重要的一步，油冒青烟了再下锅茄子，这样茄子颜色不会黑，茄子我是手撕的。
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差不多感觉有点软了，开始用锅铲把他们压扁，这样才能炸透。压的时候记得扶住锅啊，别翻了，哈哈。
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都压扁之后，把多余的油放小碗里面，等下可以抄其他小菜，
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油沥干之后，放点料酒，放点美味鲜酱油，翻炒几下，就可以出锅啦，我忘记买葱了，起锅之前可以撒点小葱。
小贴士
油一定要多，油温一定要高再下锅茄子，最后美味鲜酱油是有点点甜味的，不喜欢的可以放生抽，或者盐跟味精。
