家乡菜砂仁局排骨

将排骨砍成合适大小，冲洗干净用厨房纸巾吸干水分，老抽倒入碟里和排骨拌均匀备用。

红葱头去皮洗干净，春砂仁洗干净把全部砂仁用刀切开两半备用。

锅洗干净烧热倒入适量的油，等油变得稍微热了，把排骨倒入锅内小火炸至金黄捞出控油备用。（可以比图片再少些油，手抖油下多了）

把刚才炸排骨的油加1勺放铸铁锅（没铸铁锅可换成砂锅）烧热，将切好的红葱头和春砂仁爆香，放入炸好的排骨翻炒均匀，再加入白酒稍微炒一下，再加入浸过排骨三分之二的热水和生抽、盐、糖，大火烧开转小火烧至汤汁差不多干即关火，（间中要翻拌一下也要留意有没有烧干水）关火后先不忙打开盖，让排骨局十分钟后再装盘。

摆盘装饰，一道温中和胃又美味的砂仁排骨就完成了。