不油腻下饭回锅肉
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人做过这道菜
南兮食记
回锅肉的软硬程度看自己喜好，喜欢软的就少爆一会，喜欢硬的就多爆一会，但时间不宜过长，否则肉皮就咬不动了。
用料
不油腻下饭回锅肉的做法
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前一步的图误删了…猪肉冷水下锅煮到能够用筷子轻松戳穿猪皮即可捞出。切成薄片。锅内放少量的油，先放入全肥的部分煎出多余油脂。
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放入剩下的肉煸炒，倒出多余的油脂。（单独装进干净碗里，冷却后用来下面、煮抄手都可以）。
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放入姜丝、蒜片、花椒，翻炒几下。放入2小勺白糖，炒匀。
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放入一勺豆瓣酱，炒出香味。
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放入切好的二荆条。
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起锅前，加入1小勺白糖、1小勺食盐、1小勺鸡精。
小贴士
正宗的回锅肉是会有点甜味的，绝对不是死辣。
