酱香排骨炖豆腐
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人做过这道菜
吴豆豆妈
用料
酱香排骨炖豆腐的做法
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排骨洗干净，加两勺淀粉手抓两分钟
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倒入清水，多洗几遍，洗去血水，再用流动的水清洗几遍，洗好后装入盘中控干水分
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准备姜片、葱段、料酒装入小碗
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用手使劲捏一捏，捏出葱姜汁，再把葱姜汁倒入排骨里
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加一勺盐，用手抓均匀，腌制20分钟
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准备姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，喜欢辣椒的可加一些辣椒
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热锅放油，油热之后放入香料，炒出香味
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炒香之后再加一勺黄豆酱，翻炒出酱香味
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再把腌好的排骨也加进去，翻炒均匀，炒至排骨变色，把水分炒出来
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再加入开水没过排骨
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加半勺老抽调色，一勺生抽调味，再加一勺蚝油
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大火烧开转小火煮40分钟
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再另起一锅热油，油热之后放入豆腐，中火煎至一面金黄，再给它翻面
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煎至两面金黄，盛出来备用
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这时排骨已炖的差不多，倒入一些蒜头
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再倒入豆腐
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加一小勺白糖提味
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继续炖五分钟，放入葱
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可以出锅啦
