干锅鸡爪
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人做过这道菜
锦瑟亦无端
最近猪肉涨价，贵到吃不起，所以这段时间一直研究其他肉类的吃法。
前两天团了很多鸡爪，四川人口味重😂，最后琢磨出了这个干锅鸡爪，并且一次成功！💪
这道鸡爪吃起来又软又糯又香。简直是鸡爪巅峰！哈哈哈哈
现在分享给大家，赶快做起来吧！
前两天团了很多鸡爪，四川人口味重😂，最后琢磨出了这个干锅鸡爪，并且一次成功！💪
这道鸡爪吃起来又软又糯又香。简直是鸡爪巅峰！哈哈哈哈
现在分享给大家，赶快做起来吧！
用料
| 鸡爪 | 10只 |
| 姜 | 若干片 |
| 料酒 | 2勺 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 洋葱 | 半个 |
| 花椒粒 | 20粒 |
| 小米辣 | 5个 |
| 二荆条 | 4个 |
| 大葱 | 半根 |
| 大蒜（我用的独蒜） | 4个 |
| 青笋 | 1支 |
| 盐 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 孜然 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 草果 | 1个 |
| 白扣 | 半个 |
干锅鸡爪的做法
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鸡爪剪去指甲。水烧开放香叶，八角，姜片，白扣，草果，料酒，生抽，老抽，少许盐。再放鸡爪进去卤，烧开后记得撇去浮末。
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煮鸡爪的空隙切好青笋。
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切好配料。
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青笋入锅炒到微软。
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鸡爪煮耙后捞出，一定要煮耙，这样后面炒出来才会糯。
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锅里热油，最小火，放大蒜进去炒出蒜味。
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火调大，放花椒粒。再放一大勺豆瓣酱炒出红油
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放大葱，小米辣，姜片炒香。
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放入鸡爪炒，炒到部分鸡脚的皮有点微黄。
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加一小勺生抽
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放入洋葱和二荆条炒熟
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放青笋翻匀
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最后放盐（不要放太多，因为前面鸡爪已经放了一点盐和生抽老抽了，豆瓣酱也是咸的），鸡精，孜然粉（多放一点才有味）
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起锅装盘😁。可以撒点芝麻或者香菜。
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开吃！
小贴士
不喜欢辣的小仙女可以不要放小米辣。
鸡爪一定要卤到耙耙的。
配的素菜可以换成各种你想吃的素菜，都提前炒下就可以了，推荐平菇，魔芋，土豆，藕等各种。。。
炒鸡爪的时候炒到部分鸡爪皮微黄最好，不要炒太干，会啃不动！
鸡爪一定要卤到耙耙的。
配的素菜可以换成各种你想吃的素菜，都提前炒下就可以了，推荐平菇，魔芋，土豆，藕等各种。。。
炒鸡爪的时候炒到部分鸡爪皮微黄最好，不要炒太干，会啃不动！
