面包里的颜值担当——佛卡夏（记录）
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人做过这道菜
双双panda
记录这个菜谱不是因为它太好吃，而是因为它有点……嗯……一言难尽……
碍于佛卡夏的颜值我终于还是没忍住做了，参考了三本书《面包》《学徒面包师》《法国面包宝典》，然后有了这个方子，可以说前辈们的经验非常宝贵，这个面包的口感非常棒！我说的是口感！不是味道哦～～(•̀ω•́)✧
做好放温切的时候外皮酥脆内里柔软，我还挺开心的，然后开吃！我咬了一口：嗯！口感太棒了！就是这个味道……总觉得哪里不对，但还可以接受！
👨🏻：怎么有股……生姜的味道？
我：对！迷迭香的味道！你喜欢吗？
👨🏻：不喜欢！
👦🏻嚼着迷迭香：妈妈，这个绿色的是什么？它好香哦，好好吃哦！
我：你真的觉得它好吃？
👦🏻：嗯！它好香！我喜欢！
所以说，这真是一言难尽啊，第一次三个人对一个东西有差别这么大的评价。所以，如果要试做的话，先去闻下迷迭香的味道看能不能接受，然后去文末看下注意事项。
听我的，必须先闻一下！再看注意事项！我觉得这个很重要！我不要你觉得！我要我觉得！🤣
碍于佛卡夏的颜值我终于还是没忍住做了，参考了三本书《面包》《学徒面包师》《法国面包宝典》，然后有了这个方子，可以说前辈们的经验非常宝贵，这个面包的口感非常棒！我说的是口感！不是味道哦～～(•̀ω•́)✧
做好放温切的时候外皮酥脆内里柔软，我还挺开心的，然后开吃！我咬了一口：嗯！口感太棒了！就是这个味道……总觉得哪里不对，但还可以接受！
👨🏻：怎么有股……生姜的味道？
我：对！迷迭香的味道！你喜欢吗？
👨🏻：不喜欢！
👦🏻嚼着迷迭香：妈妈，这个绿色的是什么？它好香哦，好好吃哦！
我：你真的觉得它好吃？
👦🏻：嗯！它好香！我喜欢！
所以说，这真是一言难尽啊，第一次三个人对一个东西有差别这么大的评价。所以，如果要试做的话，先去闻下迷迭香的味道看能不能接受，然后去文末看下注意事项。
听我的，必须先闻一下！再看注意事项！我觉得这个很重要！我不要你觉得！我要我觉得！🤣
用料
| 波兰种材料 | |
| 高筋面粉（T65） | 100克 |
| 水 | 107克 |
| 低糖酵母 | 1克 |
| 主面团材料 | |
| 高筋面粉（T65） | 250克 |
| 盐 | 7克 |
| 细砂糖 | 5克 |
| 低糖酵母 | 3克 |
| 水 | 122克 |
| 香料橄榄油（油浸小番茄的油） | 18克 |
| 面包表面添加物 | |
| 香料橄榄油（涂烤盘和面包表面） | 适量 |
| 新鲜小番茄 | 15个 |
| 迷迭香 | 半根 |
面包里的颜值担当——佛卡夏（记录）的做法
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制作波兰种：波兰种材料混合均匀盖保鲜膜，发酵至体积变大、表面有气泡、内部蜂窝状。可以常温发酵一小时后放冰箱隔夜，第二天用。
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除香料橄榄油外的主面团材料➕波兰种一起用厨师机搅拌至面团光滑（自行预留15g水酌情添加），加入香料橄榄油再次搅拌至面团光滑。面团水量很大，仿佛一滩烂泥，没关系，可以调高厨师机档位，搅拌一会就不会粘底了。保鲜膜封住，松弛20分钟后，用刮刀沾水从旁边刮起面团折叠。常温发酵50分钟。（此时室温30度，温度低延长发酵时间。）
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烤盘垫上高温布并抹油（我用的烤蛋糕卷的那个28×28的烤盘），把面团放进去用手指（划重点！手指！不是手掌压！）往四周推拉，让面团铺满烤盘。回弹的厉害就盖保鲜膜松弛会再推。
在面团表面涂抹香料橄榄油，手指在面团上戳洞（不用戳破哈），放上小番茄、迷迭香。
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烤箱放两杯热水，放入烤盘，发酵30分钟。230度预热烤箱，烘烤20-25分钟。
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放温再切，切的时候香香脆脆～(★‿★)
小贴士
1 用的波兰种，因为方便，心血来潮立刻想做的童鞋想用直接法也不是不可以，风味和口感略有不同。
2 不用纠结要不要出手套膜啊吧啦吧啦，面团揉好折叠一次，如果时间充足折叠2次更好。
3 面团含水量有些大，用厨师机高档位搅拌一会就不会粘底。面粉吸水性不同，可以预留15g水酌情添加。
4 香料橄榄油制作方法参照之前记录的菜谱“为了佛卡夏而存在的——橄榄油浸小番茄”。
5 不是非得用28×28的烤盘，其他烤盘也可以，摊成一块大饼放在大烤盘上也可以，你想整成个心型S型摊那也行……
2 不用纠结要不要出手套膜啊吧啦吧啦，面团揉好折叠一次，如果时间充足折叠2次更好。
3 面团含水量有些大，用厨师机高档位搅拌一会就不会粘底。面粉吸水性不同，可以预留15g水酌情添加。
4 香料橄榄油制作方法参照之前记录的菜谱“为了佛卡夏而存在的——橄榄油浸小番茄”。
5 不是非得用28×28的烤盘，其他烤盘也可以，摊成一块大饼放在大烤盘上也可以，你想整成个心型S型摊那也行……
