炖大锅菜

Name: 炖大锅菜
Ingredients: 一棵白菜最好选不容易出水的那种; 适量五花肉; 1把红薯粉条; 若干（根据人数和适量）干香菇; 若干（根据人数和适量）木耳（没有可以不放）; 适量丸子; 适量生抽; 一点点老抽; 一点点鸡精; 适量盐; 少量白糖; 一点点花椒八角; 两三根就可以蒜苔（没有可以不放）

5 人做过这道菜

桔小咪的厨房

无论走到哪吃过多少美食，永远忘不了家乡的大锅菜。抱着碗吞好吗太香了

用料

白菜最好选不容易出水的那种	一棵
五花肉	适量
红薯粉条	1把
干香菇	若干（根据人数和适量）
木耳（没有可以不放）	若干（根据人数和适量）
丸子	适量
生抽	适量
老抽	一点点
鸡精	一点点
盐	适量
白糖	少量
花椒八角	一点点
蒜苔（没有可以不放）	两三根就可以

炖大锅菜的做法

白菜洗净切块，干香菇干木耳泡发，红薯粉条提前泡一会儿，五花肉切块
热锅烧油，先把肥肉块下锅炒出猪油，加入适量白糖，翻炒一会儿再下入瘦肉块和肥瘦相间的肉块翻炒，加入几粒花椒一个八角翻炒，加入葱花翻炒，炒至肉块变为金黄色
倒入白菜和香菇木耳翻炒至白菜变软，加入一锅铲生抽，一点点老抽（千万别加多），翻炒几分钟
把提前泡软的！粉条加入，埋进菜下面，加入半碗水，盖盖中火煮
煮一分钟左右以后，加入适量盐翻炒均匀，加入蒜苔和丸子翻炒均匀再盖盖闷煮一会儿，丸子种类可以加自己喜欢的，我放的是炸萝卜丸子，大家可以参考我另一个菜谱～
翻炒几下，炖煮至汤汁变少，加一点点鸡精出锅
开吃

小贴士

1 看过几个河北大锅菜的版本，各不相同，所以准确的说河北不同地方做法也是不同的，比如有的地方加鸡蛋，我们那里不加
2 正宗的我的家乡大锅菜是加片粉和豆腐泡的，还有海带，片粉是经典！出门在外没有买到就做了简单版本，也很好吃
3 正宗的我的家乡大锅菜用的是提前炖好的猪肉，炖好久那种的熟肉，做大锅菜直接切几片放进去，特别特别香
2019年9月5日更新，今天做了加蒜苔版本的～
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