巴沙鱼排土豆泥配酸蛋黄酱

巴沙鱼洗干净。撒上盐，白胡椒，抹上料酒腌一下。

然后把它弄成泥。
你可以切碎它。也可以切小块用擀面杖捣碎它。

像这样。

但我用的这个。(ง ˙o˙)ว


总之，把它和大蒜料酒混在一起就好。

烧热锅，开始煎鱼排。
我不喜欢整条鱼那么去煎着吃。
鱼天然带着的鱼腥味，整片肉那么做，真的非常味儿。
什么品种都一样。
小时候吃清蒸鱼甚至会吐。
不是鱼不够新鲜，不是鱼的品种不好。
是真的不爱吃那个味道。

但打成鱼滑之后就完美解决了。简单的胡椒和酒会充分和鱼肉相融合，变成很鲜香的味道。

用煎蛋器做作的摆个造型。

其实一般搁我就直接摊个大饼子就完事儿了。

煎鱼排的间隙，我们蒸土豆。
一个土豆，去皮，蒸熟。

凉一点后压成土豆泥，倒入融化的黄油。拌匀。土豆泥加一点黄油就是很美味的东西，不用太过调味。
觉得淡可以加一点点盐。

晾土豆的时候我们做蛋黄酱。
我用的是一个蛋黄加一勺酸乳酪，和黑胡椒。
蛋黄隔热水打散，一直打到微微变浅，然后加入酸乳酪继续打到融化。
加上黑胡椒碎，再打一会儿。
热水就是刚刚蒸土豆用的热水。
酸乳酪是前两天用自制酸奶自己做的。还剩一些。
吃鱼，我喜欢配酸一点的酱。

因为要塑形，所以加热的时间长了些，快要凝固的时候才端出来。
倒出来后怕表面干，倒了点儿碗里的剩黄油在上面。
其实不是正经的做法。是正经做法基础上，各种脑洞大开瞎鼓捣的。
正经这个酱加热时间要短一半，拿出倒入等体积黄油变成流动性比较好的酱汁。
但我觉得，黄油已经用的够多了……
长肉什么的，还是有点介意的。
大家这一段可以自行把握。
我写了，是因为我觉得这么做挺好吃的。

然后自然就是码盘了。
底层放土豆泥，然后铺上鱼排，然后把做好的酱抹在最上面。

再码上点做作的烤蔬菜。
就可以开吃啦。


最近整个人都很抑郁。
觉得自己一事无成，像个笨蛋什么的。
就是很丧气的那种样子。


于是做个像样的饭给自己打气。
无论如何，加油走下去吧。

我吃好了，你们呢？
午安。