超级入味的砂锅鱼（记得多煮点米饭）
7.8
综合评分
39
人做过这道菜
不爱洗碗的四爷
眼瞅着明天就要开学了，闺女住校马上就吃不到我做的美味了，老母亲超级舍不得（其实内心窃喜😏），这几天变着花样做给她吃，去菜场买菜最烧脑，猪肉在风口浪尖咱就不吃了，就吃鱼啊虾啊鸡鸭鹅叭，脑子想空了要做什菜…今天做了一道砂锅鱼，除了洗材料用水锅里是没有一滴水的哈，做出来的美味鲜嫩好吃😋，大量图片来袭，你做好准备了么😏其实这道菜超级简单快手！
用料
| 花鲢（大头鲢） | 1条 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 1块 |
| 蒜 | 2个 |
| 葱 | 3根 |
| 红辣椒 | 3个 |
| 小米椒 | 5个 |
| 金针菇 | 1把 |
| 豆腐 | 1块 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 糖 | 1勺 |
| 啤酒 | 1瓶 |
超级入味的砂锅鱼（记得多煮点米饭）的做法
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鱼洗干净，鱼腮和鱼尾各切一刀
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给它做个泰式马杀鸡，拍打鱼背，把鱼腥线抽出来，用同样的方法把另一面也抽出来。
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鱼腥线放大🔍给你们看看，就介个样子滴
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切成一厘米的段，控干水分，我是用厨房纸巾拭干的
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倒很多的盐，继续马杀鸡，给它按摩按摩，搁置一边，腌制20分钟去腥。
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三个红大椒，几个小米椒，不喜欢辣的宝宝可以不加小米椒
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红大椒的籽去了，改成条
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然后切碎
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小米椒剪碎。
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热锅下油，辣椒下锅炒香，倒入一勺蚝油，一勺豆瓣酱，翻炒均匀，备用
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准备一下调味料：三勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺盐，一勺糖，再加适量的胡椒粉，搅拌均匀，备用。
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鱼这个时候也腌好了，倒入清水，把鱼肚子里的黑膜用小刀刮干净，略微冲下水，继续控干水分。
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大葱切段，生姜切片，蒜对半切开，备用
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金针菇洗干净
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豆腐切成小块，最好买老一些的豆腐（我手残，装豆腐的袋子被我弄掉地上摔碎了一点）
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大葱姜片和蒜头铺在砂锅最下面，再铺上豆腐
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铺上金针菇
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鱼肉摆放均匀
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再把辣椒铺在鱼肉上
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倒入配好的调味料，再倒入一瓶啤酒，我用的是这一大罐装的，啤酒没至鱼肉
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中火炖15分钟后，加入葱花，就OK啦！鱼肉非常入味，下面的金针菇和豆腐也好吃，入味并且爽滑！
小贴士
大葱段姜片蒜头切多一些，把砂锅最下面一层铺起来，豆腐不要太嫩，老豆腐更香。
