完美的白灼菜心

将菜心去除下端的老叶及老根，保留顶端的嫩叶和新鲜的茎部。洗净后泡在清水中备用。

大蒜用刀背拍开切成小丁块，葱白切成5厘米左右葱丝（注意，一定要只选用葱白部分）。

在锅中倒入适量清水，没过菜心即可，加入几滴食用油（焯水过程中增加青菜亮泽度），烧至冒泡，一定等到冒泡再放入菜心，不要过早。

菜心在沸水中煮约两分钟，等到茎部由浅绿色逐步变为深绿色即可捞出装盘。

为了增加美观度，建议将焯好的菜心按顺序摆放整齐，沥干盘中多余的水份。将切好的葱丝放在菜心上。

锅中倒入适量食用油（建议橄榄油或葵花籽油），加热至8成热，浇淋在葱丝上，留少许在锅中。大火放入切好的蒜，待大蒜变色出香味后转成小火，依次放入1大勺耗油，1勺生抽，少许砂糖，翻炒搅拌至沸腾即可起锅，将烧好的汤汁均匀浇淋在菜心上。

一道正宗，美味的白灼菜心就可以端上餐桌了。菜心品质柔嫩，味甘，营养丰富，老少皆宜，是家庭餐桌不可或缺的一道美味。