家庭版肉夹馍

适量温水，放少量白糖和酵母粉，搅拌均匀，放置五分钟。

做好的酵母水加入面粉中，一边加水，一边用筷子顺时针搅拌。成这种絮状，表示水和面粉的比例合适。
（不要问我多少克，比例是多少，我不知道，全凭经验，在无数次的失败中总结的经验！）

揉面，揉到面和手不沾，切表面光滑。盖上盖子或者保鲜膜，发酵！

选肥瘦一样多的五花肉，后腿肉也行，只要肥肉各一半都行，切块。
水烧开后放入切好的肉，再次煮开就可以捞起备用。

焯水的肉放入锅中，加大葱，生姜，香叶，八角，冰糖。
到适量生抽和老抽。

加水，没过肉，开火煮。

用中火煮，快煮熟时换大火收汁，锅底可以多留一些汤汁。
酱肉就做好了。

煮肉的同时，可以观察面团。
面团发至两倍大，扯开呈蜂窝状就发酵好了。

发好的面粉要再揉一会排气，里面没有气孔就表示排完气。
把面团切成适量小团，擀面成面饼。不能擀太薄，大概5毫米厚。

在面饼中加一滴油，把油包进去。

捏拢面饼，不能漏油。

再次擀成面饼。

包上保鲜膜，发酵20分钟左右。

切肉。弄好的酱肉块，切成小肉丁。

取一个平底锅，烧热后放入发酵好的面饼。
锅里不用放油。

小火慢慢炕，两面焦黄，面饼鼓起来就好了。
馍馍做好了。

用刀切开馍馍。

加入酱肉和其他馅料。
开吃！