韮菜炒鸡蛋
7.7
综合评分
20
人做过这道菜
我煮饭你洗碗
韭菜炒鸡蛋是一道传统的汉族名菜，它不仅简单容易而且好处多多：1.润肠通便： 韭菜含有较多的粗纤维,能促进胃肠蠕动,有"洗肠草"之称，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌； 2. 益肝健胃： 韭菜散发出独特的辛香气味，有助于疏调肝气，不但能促进食欲和降低血脂还具有一定的杀茵消炎作用，增强消化功能； 3. 行气理血： 韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症； 4. 补肾温阳： 韭菜在药典上有"壮阳草"之称，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症，属于壮阳食物。因为壮阳故还有一个菜名叫：太太乐！
用料
韮菜炒鸡蛋的做法
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韮菜洗净去根部，韮菜再整齐洗的时候都有点乱，一根一根摆齐太麻烦，我是将韮菜底部在丁板上垛齐扽齐再切段的。
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三个鸡蛋打散加点点盐、再加清水搅匀（加清水的目的是使鸡蛋嫩而不老）
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鸡蛋用筷子朝一个方向搅匀至有泡沫即可。
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起锅烧油至七成热，倒入打散的鸡蛋，用小火煎
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小火煎至鸡蛋两面微黄，用铲子划成小块装盘备用。
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起锅烧油倒入韮菜快速翻炒至韮菜断生，加入食盐倒入鸡蛋快递翻炒。
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放点味精就可装盘上桌了。
小贴士
1、鸡蛋与韮菜要分开炒，鸡蛋先煎韮菜后炒。
2、搅鸡蛋时要加点清水煎时不会老。
3、炒韮菜要多放点油，否则干巴巴的。
4、炒韮菜要在断生时才放盐，不然易出水。
5、韮菜下锅到起锅不能超过30秒，中途要不停翻炒。
6、这样鸡蛋才会嫩滑，韮菜葱绿，看着有食欲。
2、搅鸡蛋时要加点清水煎时不会老。
3、炒韮菜要多放点油，否则干巴巴的。
4、炒韮菜要在断生时才放盐，不然易出水。
5、韮菜下锅到起锅不能超过30秒，中途要不停翻炒。
6、这样鸡蛋才会嫩滑，韮菜葱绿，看着有食欲。
