中秋手工月饼
萝卜卷
一直都喜欢日式料理的简单和精致，很多都源自动漫里的文化输出，等到自己有机会深入研究后才发现，其实很多美食都源自中国，深刻感受到中国文化的博大精深，也叹息文化传承到国民认知的程度，还需要更长的路要走。
比如＂和果子＂这道美食，使用练切为料，手工制作而成，将感悟四季万物的灵感都融入到作品里，让心静下来，用心感受当下情绪，并把想法通过各种手法立体展示出来，这是一场对治愈身心的治愈之旅，和果子的修业，是学无止境的，创造也是～
而和果子的由来，是唐朝用于祭神拜佛的点心，又叫＂唐果子＂，多为揉捏米、麦、豆等谷物粉末，调味后造型油炸的点心。日本遣唐时期，学习唐朝文化，也学习并改进了这些点心。中国茶文化在日本流行后，点心也随之盛行～历代大师精心研发出很多品种，经过一代代改进和美化，技法和文化底蕴都日益成熟，变成了现在这种美轮美奂的和果子。
之前就很想学习和果子，苦于没有机会，因为材料和工具难以获得和及昂贵，导致很多人都望而却步，偶然看到了简易版的制作方法，更是国人对唐果子的改进，深受启发，于是自己动手做了一系列点心，既然用的都是国产材料，那应该也是唐果子吧(ღ˘⌣˘ღ)
复刻美食也是修行～总是等待机会，不如努力创造机会，只要去想，人生也会有无限可能性～虽然没法梦回大唐盛世，好在可以让这些美好传承～
用料
中秋手工月饼的做法
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购买的白豆沙是低糖麦芽糖版本的，平铺在厨房纸上压平，再盖一层厨房纸，包好边缘
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放入微波炉加热1分钟，取出后翻拌下继续加热，重复共三次，烘干掉白豆沙的水分，使其不粘手呈微微发白的状态，密封待用
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等待过程中将奶锅烧开水，糯米10克和水8克和面成团，压平后放入沸水中
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等面团浮出水面再煮2分钟
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把面团沥干多余水分，和已经处理后发白略干燥的白豆沙，趁热揉到一起
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揉好的面团光滑不粘手，分成小块后晾凉后，再揉到一起密封保存
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之前有使用过天然色粉，但是上色效果比食用色素差了一些，于是教程这里还是用了色素做演示，更加好操作，其实果子用的色素很少，还是很健康的
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用干净牙签插入食用色素里，然后包裹在外皮里
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最好带上手套防止手上染色，揉出均匀的颜色即可，颜色越浅，使用的色素越少，少量多次尝试即可
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揉出想要的颜色效果，因为果子月饼多为渐变色，所以调色都偏饱和度较高
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准备工具，湿毛巾用于擦手和擦工具，
保鲜膜裹着的盘子防止果子失去过多水分干裂，
买不到和果子工具可以使用翻糖工具，
因为外皮需要造型，所以外皮和馅料比例是1：1，这里是50克的月饼，称好馅料25克一个备好待用，
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洗干净手后一定要擦干，将粉色和白色叠加在一起压扁
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包好馅料后，先浅浅地划好纹路等分，再细节刻画
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放上花芯，戳出花蕾颗粒感即可
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补充一些方法，局部叠色，就是先压出洞，再用其他颜色补，擀平后反面就是过渡自然的渐变色
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兔子的做法也很简单，注意只在耳朵部位叠上粉色，部分红白叠加后会呈现这种自然渐变色
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叠色后加入馅料，再和包汤圆一样的方法包起来，这次揉的外皮就比较干，可以用喷雾喷一些饮用水保湿
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用翻糖工具压出想要的效果
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橘子就揉成球再捏出叶子按上即可
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等分花瓣是最常见的造型，这里16等分就呈现出更细致的菊花花瓣
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不同颜色搭配呈现出自然的美感
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每个系列最好有一款鲜亮颜色的，这就是c位出道的主角(^～^)特别喜欢这款红棉，感觉到柔韧的力量～
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做了一些有趣的造型，特别适合定制，今年中秋也要吃到独特的月饼～
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最近做的都是花的造型～之后再补充一些可爱的动物造型吧(ღ˘⌣˘ღ)
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定制款可以选择更加丰富的馅料，这里使用了莲蓉、红枣、紫薯三种馅料，都是低糖健康款～最后祝大家中秋快乐～花好月圆人长久～(ღ˘⌣˘ღ)
