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酥皮月饼

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碎覑①哋的厨房  碎覑①哋
黑芝麻椒盐月饼

用料  

油皮:
中筋面粉 180克
猪油 65克
水 75克
糖 15克
盐 2克
油酥
中粉 130克
猪油 65克
黑芝麻椒盐馅:
低粉（烤熟150度15分钟） 110克
黄油（融化） 85克
黑芝麻粉（打碎） 140克
糖粉 60克
椒盐 4克

酥皮月饼的做法  

  1. 揉至起膜

    酥皮月饼的做法 步骤1

  2. 混合油酥

    酥皮月饼的做法 步骤2

  3. 油皮每个21克，油酥12克。
    正好分割16个油皮。

    酥皮月饼的做法 步骤3

  4. 混合馅料，分割每个30克

    酥皮月饼的做法 步骤4

  5. 180度25至30分钟

    酥皮月饼的做法 步骤5

  6. 完工的椒盐月饼和枣泥月饼。
    枣泥馅是25克，椒盐馅30克。

    酥皮月饼的做法 步骤6

  7. 完美

    酥皮月饼的做法 步骤7

小贴士

记录一下每年月饼🥮节方便。
我用此方子正好做16个酥皮月饼。

参照这个菜谱，大家做出 4 作品

上传你做的酥皮月饼

 

酥皮月饼相关分类

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该菜谱发布于 2019-08-31 22:53:45
129 收藏
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酥皮月饼的答疑

  • 爱吃肉的七妹(下厨房)
    爱吃肉的七妹  2019-09-07  
    0 赞
    成品多少克啊？
    作者回复 2019-09-08  
    我没称过。烤之前是21+12+30
  • 每餐不一样(下厨房)
    每餐不一样  2019-09-01  
    0 赞
    请问低粉可以用炒的吗
    作者回复 2019-09-01  
    当然可以啊

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