川菜灵魂-红油辣子配料制作步骤详细学会了你也是大厨

Name: 川菜灵魂-红油辣子 配料制作步骤详细 学会了你也是大厨
Ingredients: 3勺 大勺辣椒面（香辣型的）; 3勺 大勺辣椒粉（辣的）; 750ml菜籽油; 50克芝麻; 30克花椒粉; 各2块八角香叶，桂皮; 7根小葱; 3根香芹; 半个洋葱; 各1个肉蔻，草果; 3个三奈; 70粒花椒粒; 4克盐; 1大勺酱油; 4片姜

8.2 综合评分

12 人做过这道菜

胖姐厨房日记

家庭必备，香，辣。巴适得很！
真心是居家过日子必备良品
油和辣椒的激情，生活就是要这种别样的感觉

用料

辣椒面（香辣型的）	3勺大勺
辣椒粉（辣的）	3勺大勺
菜籽油	750ml
芝麻	50克
花椒粉	30克
八角香叶，桂皮	各2块
小葱	7根
香芹	3根
洋葱	半个
肉蔻，草果	各1个
三奈	3个
花椒粒	70粒
盐	4克
酱油	1大勺
姜	4片

川菜灵魂-红油辣子配料制作步骤详细学会了你也是大厨的做法

食材新鲜简单
先把芝麻，花椒粉，盐，两种辣椒面混合在一起。
加1大勺酱油，搅拌均匀就可以
这是为了防止热油把辣椒面烫糊了
冷锅冷油，把所有香料都放下锅。
中小火慢慢熬

要用菜籽油哦！用菜籽油。香
中小火慢慢熬，中小火慢慢熬
待香料都熬干
把所有香料都捞起不用。

香料：桂皮，八角，香叶，肉蔻，草果，三奈，花椒，洋葱，西芹，小葱，姜

一定要注意安全，
一定要是中小火慢慢熬
大火容易把香辣熬苦了

这步大概要30分钟左右。要有耐心哦
熬好油后，把锅内的香料捞出
再把热油倒入辣椒面里
边倒边搅拌，防止烫糊焦了。
多分几次倒入油，一定要充分搅拌均匀
做好后静置冷却，装瓶密封保存就好。

瓶子用玻璃瓶，用热水烫一下瓶子，
晾干之后再用哦！

小贴士

注意点①，辣椒面最好是一种是辣的，一种是香辣的，这样做出来才不会只是辣味的辣椒油。

注意点②，要用菜籽油，菜籽油本身就有一股芳香是无法媲美的。也给辣椒油增加一种香。

注意点③，辣椒面参合搅拌均匀后，一定要加点酱油（或者是凉白开）搅拌均匀，这部很注意，这是放在辣椒面在浇热油时不被烫糊了！

注意点④，如果家里没有那么多香料，可以不加的。加了更香而已。熬制香料时一定要中小火慢慢熬，不然容易熬糊了，容易苦。