双黑三门青

磨胡椒碎，不要太细，不然容易糊。洋葱切丁。蒜瓣切粒。

把蟹从肚脐上方用筷子或其他硬物戳入，破坏神经。剪去蟹脐和爪尖。剪下蟹鳌，用锤子砸开。

从左右两侧掀开蟹背，去掉腮和胃

蟹切成4块，在切开处蘸生粉，防止下锅后肉散掉。锅里放油，烧至冒烟，下油锅把蟹肉煎定型，蟹壳煎黄，出锅。

小火，加少量油，黄油放入锅中化开，放入蒜粒炒至金黄，放入洋葱翻炒至软，放入黑胡椒碎，再放入1罐黑啤，加糖加酱油。

酱汁熬制5分钟后放入螃蟹，盖上锅盖改小火闷5分钟，打开锅盖收汁勾芡。关火出锅。