广式小月饼
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人做过这道菜
偏灬爱
又快到中秋了，为了吃到健康的月饼动起手来。做的50克小月饼，吃着方便，也可以多吃几种口味😜
用料
| 转化糖浆 | 150克 |
| 花生油 | 50克 |
| 中筋面粉 | 215克 |
| 枧水 | 3.5克 |
| 馅料： | 单种用量4：6比例正好与饼皮配方量搭配 |
| 红豆沙 | 600克 |
| 玫瑰馅 | 600克 |
| 黑芝麻馅 | 600克 |
| 五仁馅 | 600克 |
| 紫薯馅 | 600克 |
广式小月饼的做法
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转化糖浆，枧水，花生油混合均匀
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筛入中筋面粉，揉成光滑的面团，松弛2小时左右。
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五仁馅（我用了核桃，大杏仁，松子，花生，腰果，南瓜子，黑白芝麻，还有自制的糖渍橙皮丁共520g，加入凉开水70g，玉米油30g，糕粉60g，白砂糖50g）
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黑芝麻馅（白豆沙500g，熟黑芝麻与砂糖磨粉共120g，黑芝麻酱110g）
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玫瑰花馅（白豆沙500g，干玫瑰酱240g，即食燕麦60g，糕粉20g)
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红豆沙馅（这个比较灵活了，给孩子吃我放的糖和油比较少）
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包馅滚圆。
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压磨具后表面喷水，180度先烘烤10分钟，刷蛋黄液后再烘烤10分钟。放凉密封回油即可。
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黑糖浆的成品。
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白砂糖浆的，单看不觉得，放一起颜色还是差不少。回油后颜色会稍深一些，手机图片颜色也有点偏浅。
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加一张回油后的，有点反光🤣，还是刷了蛋黄液的亮一些。
小贴士
压磨具的时候没有裹粉，也没粘磨具🥳
各种馅料根据自己原料的干湿适当调整
蛋黄液我是用了一个蛋黄，一丁点儿蛋白，轻轻一扫
黑糖浆月饼我没有刷蛋黄液，喜欢颜色亮可以刷一下
各种馅料根据自己原料的干湿适当调整
蛋黄液我是用了一个蛋黄，一丁点儿蛋白，轻轻一扫
黑糖浆月饼我没有刷蛋黄液，喜欢颜色亮可以刷一下
