凉拌荷叶尖
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人做过这道菜
Carmen_lmy
夏天到了，荷花时令季节，荷花闻香，荷叶入菜，莲子清心。最近一直在超市看到有荷叶尖在售，好奇买了试试。看看有各种做法，但是，大家都说有股苦涩味道，于是我决定选择凉拌，第一次尝试，大家多多指教。
用料
凉拌荷叶尖的做法
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荷叶尖洗净，切去茎叶连接的发黑部位，就像处理蘑菇那种感觉。
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把荷叶尖切成一小节不超过一厘米，也别切太细碎了，否则凉拌汁把叶子都泡透了，就什么原味都尝不出来了。
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烧热水，汆烫一下，约莫30秒内。捞起。叶子上原来的一些黑色部分会褪去。颜色变得特别可人。
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从热水中汆烫完，捞出放一个白色碟子内，青白相映，特别清爽的感觉。
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把配料里的番茄去皮切成小丁，拌入上述调料拌匀，浇在荷叶尖上，即可食用。
小贴士
因为听说会有苦涩味，所以凉拌酱汁中把惯常使用的陈醋换成柚子醋，家里没有的可以用苹果醋。如果都没有，就加半勺糖吧。番茄选用熟一点的，可以手直接剥皮了，不需要泡热水剥皮啥的，太麻烦。总结，还是会有点点苦涩味，但也很清爽，就是不会有在荷塘边闻到的荷香味，大家不要过分想象。如果有朋友有找到去苦涩味更好的办法，欢迎留言交流。
