空气炸锅版可可戚风
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人做过这道菜
木子妈妈爱美食
用料
| 蛋黄糊： | |
| 蛋黄 | 3个（鸡蛋约50g/个） |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 纯牛奶 | 40克 |
| 细砂糖 | 15-20克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 蛋白糊： | |
| 蛋白 | 3个（鸡蛋约50g/个） |
| 细砂糖 | 30克 |
| 柠檬汁 | 2滴 |
空气炸锅版可可戚风的做法
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蛋黄和蛋白分离，蛋黄、纯牛奶、油、糖和可可粉搅拌均匀；
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筛入低筋面粉之字型手法拌均匀(手法见视频)；
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蛋白加柠檬汁用电动打蛋器打发，打发过程中，细砂糖分3次加入，打发至提起有尖角即可(见视频)；
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打好的蛋白分三次加到面粉液中，炒菜式手法翻拌均匀(见视频)；
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搅拌好的蛋糕液倒入模具；
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震出气泡；
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空气炸锅140度预热5分钟，放入蛋糕液；
120度50分钟，140度25分钟左右，在第20分钟左右，盖一块锡箔纸在蛋糕模具上；
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时间到后，取出震出热气，倒扣晾凉脱模即可！
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可可蛋糕出炉啦！
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小哥哥说生日蛋糕很赞！✌️
小贴士
1、装蛋白容器一定要无水无油，否则影响蛋白打发；
2、蛋白打发要到位，打发不够容易消泡，也不能打发过头；
3、糖可以根据自己的口味选择，我个人不太喜欢可可的苦味，可可粉我放的比较少，如果做原味戚风蛋糕，不加可可粉即可；
4、油选择没有气味的植物油即可，不建议用花生油，很多花生油有一股特殊的味道，影响口感；
5、空气炸锅空间比较小，烤到20分钟左右需要盖一块锡箔纸，否则会出现表面烤糊但中间没熟的情况；
2、蛋白打发要到位，打发不够容易消泡，也不能打发过头；
3、糖可以根据自己的口味选择，我个人不太喜欢可可的苦味，可可粉我放的比较少，如果做原味戚风蛋糕，不加可可粉即可；
4、油选择没有气味的植物油即可，不建议用花生油，很多花生油有一股特殊的味道，影响口感；
5、空气炸锅空间比较小，烤到20分钟左右需要盖一块锡箔纸，否则会出现表面烤糊但中间没熟的情况；
