补钙黑芝麻馒头(一发)

Name: 补钙 黑芝麻馒头(一发)
Ingredients: 480克低粉(或普通面粉); 20克熟芝麻碎; 4克酵母; 270克(留10g溶解酵母)牛奶; 30克糖

4 人做过这道菜

奶奶每年会种芝麻，在我们家平时又很少吃，除了过年时我妈会做些芝麻糖外，一般也不会干什么用了，这样一来就多了很多芝麻，心想着芝麻磨碎了做成馒头也挺好的，补钙的同时也能消耗些

昨天做的馒头，芝麻碎放太多，后来调整了下用量

这个方子只需要一次发酵，省时省力，即使晚上下班回来也来得及做✌ 话不多说，赶紧做起来

用料

低粉(或普通面粉)	480克
熟芝麻碎	20克
酵母	4克
牛奶	270克(留10g溶解酵母)
糖	30克

补钙黑芝麻馒头(一发)的做法

芝麻放锅里炒熟，听到叭叭叭的声音立马关🔥
炒熟冷却后放料理机打碎
酵母放牛奶融化后放入所有材料，用筷子混均(家里普通面粉没有，所以用低粉做，大家低粉、普通面粉随意)(成品做出来不会太甜，如果你喜欢甜可以适当再加些)
揉成这个状态可以用双手开干，揉，拼命揉，揉成三光，手光，盆光，面光
揉成干湿度正好的光滑的面团，这里说一下，水量是根据面粉的吸水性决定，不一定是用我规定的这么多，自己灵活运用，可以一开始预留20g牛奶出来，后面慢慢添加，总之到最后不会太干也不会太湿的面团
切开一半看切面有没有气孔，有的话就继续揉，一定要揉到切面无气孔，才能进行下一步
大面团我分成两半，先做一半 (另一半面团动作慢，手慢的亲，可以包好先放冷藏，为什么放冷藏，夏天天热容易发酵快，冬天无所谓) 揉成长条切成五等份，每个小剂子继续揉，揉到切面无气孔，就可以整形，揉好的馒头胚放入锅里盖上盖子，不要暴露空气，剂子的大小根据自己的喜好来，没有特定，你也可以分十个
整到光滑的圆形，放入锅里，接下来就让它安静的在35度左右的环境下发酵，(或者锅里烧些水，比手温稍微凉一些)发到1.5倍大(发酵不看时间，看状态) 轻按下表面蓬松，回弹就可以开🔥蒸
大火蒸，上汽后转中火15分钟，时间一到关🔥，闷五分钟就可以出炉
香味扑鼻的芝麻馒头出炉，是不是隔着屏幕都觉得很香😊
掰开组织也挺棒，一个大馒头管一饱😄😄