广式腊味煲仔饭
8.4
综合评分
111
人做过这道菜
御膳厨房二把刀
在冷意降临的秋季，来锅热气腾腾的煲仔饭，揭盖的瞬间香气四溢，腊味的脂香和肉香咻地钻进鼻中，让人忍不住口水，想要埋头一口气把整锅吃完才能叫人痛快。
用料
| 大米 | 200克 |
| 广式腊肠 | 1根 |
| 腊肉 | 一小块 |
| 腊鸭腿 | 若干块 |
| 青菜 | 3颗 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 植物油 | 少许 |
| 鱼露 | 1勺 |
| 生抽酱油 | 2勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 白糖 | 3克 |
| 姜丝 | 少许 |
| 香葱末 | 少许 |
广式腊味煲仔饭的做法
-
把上述主料和辅料都准备齐全。
-
大米洗净，用水事先泡40分钟。
-
腊肠，腊肉和腊鸭腿都切片备好。
-
水中加少许油和盐烧开，放青菜心焯半分钟后捞出放入冷水中冲泡。
-
砂锅内抹植物油，放入米。
-
米和水1:1的比例，水稍稍比米多出0.5CM。盖上锅盖，大火烧一分钟后小火焖煮。
-
小火5分钟后，米饭半熟但是水还未完全收干时放入姜丝，腊肠，腊肉和腊鸭腿。
-
打入一个生鸡蛋，焖上。
-
盖上锅盖，在锅盖周围淋上植物油，这是米饭起锅巴的关键。小火烧5分钟，大火再猛攻半分钟。停火，焖5分钟。
-
生抽酱油两勺，鱼露1勺，白糖3克，香油1勺，凉开水3勺搅匀备用。
-
把调好的料汁、煮好的青菜和香葱末撒到饭上。
-
香的邪乎～
小贴士
1.饭要小火煮，最后一分钟大火，容易出锅巴～
2.没有腊鸭腿可以不放，可以在饭熟时加个鸡蛋～
2.没有腊鸭腿可以不放，可以在饭熟时加个鸡蛋～
