开口笑低油低糖全麦面包

准备好所用的材料。波兰种提前一天制作，材料混合均匀后盖好放5度冰箱冷藏约17小时。

将所有面团材料放入卡士厨师机搅拌机，先混合均匀后再加入波兰液种，开启厨师机1档聚成团后转3档揉面。

面团揉至扩展阶段，能拉出较光滑的薄膜状即可。

面团取出后借助刮板整理收圆，放入托盘中再拍扁，放入蒸汽烤箱或者发酵箱中，进行基础发酵约50分钟。

把发酵好的面团分出4份30g/个的小面团，剩余的分成4等份，约120g每份，排气后滚圆，盖好松驰约20分钟。

取一份30g的小面团，擀成圆形，翻面后往中间部位刷一层玉米油（四周不要刷）。

再取一份大的面团放入中间。

用包包子的方法包好面皮，收紧口后翻面，整理收圆。

包好的面团间隔排入刷了油的烤盘（烤盘可垫油纸或者油布）。

整形好的面团放入蒸汽烤箱，水箱中加水，选择发酵功能，设置32度，二次发酵约60分钟。（可提前15分钟取出，让烤箱预热烘烤温度。）

发酵好的面团表面筛一层面粉，入炉前用利刀割“十”字切口（不用割太深，把包在外层的面皮割开即可）。

卡士蒸汽烤箱，选择微蒸烤模式，提前230度预热好，入炉前选择蒸汽功能加蒸汽，然后将面团放入中层，烘烤约20分钟(烘烤前几分钟还可再加一次蒸汽）。

烘烤结束，面包立即出炉，用力震一下烤盘后将面包脱出烤盘放在网架冷却即可。