鱼头,我选用的是花鲢的鱼头,因为感觉肉质细嫩,洗净(可以用茶水洗一下,可以去腥)然后用盐和料酒两面都要抹匀腌制一会,可以准备其他材料
豆腐用油煎一下,两面金黄那种,一会儿焖的时候吸收汤汁特别好吃,铺在锅底
豆腐上面放上你喜欢的蔬菜,我用的是娃娃菜和粉丝,最上面放上鱼头
准备炒个料汁,青红椒切丁颜色更好看(我家只有青椒啦)葱姜蒜切碎,热锅凉油,依次下入葱姜蒜碎,青椒末爆出香味,郫县豆瓣酱炒出红油,烹料酒,酱油,蚝油,糖,胡椒粉,熬制浓稠,浇在鱼头上面,最后放上啤酒,盖上锅盖焖20分钟左右,具体看鱼头和食材的多少!