日本寿司姜片

1 人做过这道菜
每次吃寿司最喜欢这个姜片,淡粉色让人吃的时候不知不觉就文雅起来,甜酸中带着微辣,一口生鱼片或者寿司后跟着几片姜,味蕾凉爽舒适。
姜是暖胃食材,姜片生吃效果肯定最好,相对来说嫩姜肉质细腻辣味轻微,生吃更容易让人接受。

用料  

嫩姜片 150g
米醋 50g
红酒醋 50g
50克
海盐 10克

日本寿司姜片的做法  

  1. 寿司姜片一定要用嫩姜,最好带粉红尖的,这样姜片才会淡粉。我这个是自己种的,就用超市的老姜掰下来的小芽或者切成段,保证每段上有一两个芽点,埋土里,大概半年后就可以用了。

    日本寿司姜片的做法 步骤1
  2. 姜洗净,晾干或者厨房纸吸干水分。

    日本寿司姜片的做法 步骤2
  3. 用筷子或者削皮刀去掉姜片,刨片刀刨成薄片。用5g海盐腌5-10分钟。没有海盐的用普通盐减半,然后放到干净的玻璃瓶中。

    日本寿司姜片的做法 步骤3
  4. 锅中倒入100g米醋,50g糖,5g海盐,煮好后放凉,倒入姜片的玻璃瓶中密封腌制半天,然后放冰箱。嫩姜本身的粉色红尖可以让后期的姜片颜色自带淡粉,但很多商家为了颜值会加点儿色素,我刚好家里有红酒醋,就替代了一半的米醋,就是各50g。

    日本寿司姜片的做法 步骤4
  5. 吃完油腻的食物来几片,实在解腻。

    日本寿司姜片的做法 步骤5

小贴士

1:如果接受不了姜的辣味,可以把姜片煮1-3分钟再腌制。
2:没有海盐的就用减半的普通食用盐。
3:醋可以用米醋、红酒醋、苹果醋、寿司醋都行,糖的量可以根据自家口味调整。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

日本寿司姜片相关分类

该菜谱发布于 2019-09-01 13:32:40
1119 收藏


日本寿司姜片的答疑

登录查看全部5条答疑