澳厨的经典肉桂核桃面包卷

面团除黄油以外所有材料厨师机搅打能拉出面筋，放入室温软化的黄油继续搅打7分钟，直到面团出膜。拿出面团滚圆收紧，盖保鲜膜在温暖湿润处发酵一小时。（第一次醒发不需要到两倍大，除非室温极冷，一般20-30度醒面45-60分钟）

发酵好对比发酵前长到这么大。把发酵好的面团分成均等重量5份面团，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

擀成成长方形，涂抹软化奶油，撒肉桂粉、核桃碎和红糖，卷起来。

从中间切开

切口朝上，一上一下拧毛巾那样，再把两头捏起来。

放入模具（这是烤好以后的样子，其实就是把两头捏起来藏在面团下面）。

面团在温暖湿润处发酵到满模，涂抹蛋液。发酵期间，烤箱预热175度，中下层烤20-25分钟。